S. Valentino: un cuore di formaggio e pere

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14 Febbraio, San Valentino. Questa volta ho preparato per voi (e per me) qualcosa di salato.

Un cuore cremoso da presentare come antipasto con qualche crostino ben tostato, ma non dimenticate di mettere qualche candela sulla vostra  tavola per creare la giusta atmosfera!

 

Ingredienti:

  • 300 g. di formaggio caprino
  • 50 g. di pere essiccate
  • 1/2 bicchierino di rum
  • 40 g. di pistacchi
  • qualche filo di aglio ursino
  • sale e pepe
  • olio evo

 

Come prima cosa mettete a bagno le pere essiccate in una ciotola con il rum e poca acqua tiepida (se non doveste trovarle potrete sostituirle con un altro frutto secco come fichi o uva). Lasciate la frutta a bagno per circa 20 minuti, quindi scolatela,  asciugatela e riducetela a dadini.

Ungete con dell’olio le pareti interne di un piccolo stampo a forma di cuore, cospargete con i pistacchi ridotti in granella, con queste dosi io ho preparato 4 cuoricini.

In una ciotola mettete il formaggio caprino, conditelo con sale, pepe e un filo di olio evo, aggiungete i fili di aglio ursino (ma andrà bene anche dell’erba cipollina) tagliandoli con le forbici e per finire la frutta che avete già fatto rinvenire. Mescolate bene gli ingredienti con la forchetta e inserite la crema ottenuta negli stampini. A questo punto, premete con il dorso di un cucchiaio per compattare bene e lasciate in frigorifero almeno un’ora prima di servire.

Sformate i cuori di formaggio e pere (connubio sempre vincente) su un piattino ed eventualmente guarnite a piacere anche con qualche crostino caldo da spalmare.

Buon San Valentino!

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