CHUTNEY DI MELANZANE

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250 gr di melanzane

250 gr di zucchero di canna

una cipolla

una mela renetta

due spicchi di aglio fresco

due chiodi di garofano

una grattata di zenzero fresco

5 dl di aceto di mele

sale e peperoncino

 

Tagliate a cubetti le melanzane, la mela e la cipolla e mettete il tutto in una pentola, aggiungete ora l’aglio, il peperoncino, il sale e i chiodi di garofano e per ultimo la grattata di zenzero fresco, ma andrà bene anche un cucchiaino di quello in polvere.

Se vi piace aggiungete anche del peperoncino per conferire piccantezza.

Portate sul fuoco aggiungendo l’aceto di mele e fate cuocere per circa 50 minuti, i cubetti dovranno essere cotti, ma non completamente spappolati.

Appena pronto, invasate caldo e chiudete il vasetto, capovolgetelo su un piano di legno e lasciatelo raffreddare.

Ora il vostro chutney sarà pronto per essere gustato in accompagnamento a cubetti di tofu grigliato o come vi suggerisce la vostra fantasia, anche semplicemente sul pane abbrustolito.

 

 

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