Insalata di primavera

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Se a mezzogiorno non abbiamo voglia di appesantirci con manicaretti vari, per restar leggeri fate un giro al mercato e poi preparatevi una squisita insalatina!

Abbondante insalatina fresca mista con l’aggiunta di rucoletta (mescolatene almeno 3 o 4 tipi diversi)

Qualche germoglio (ottimo quello rosso di soia)

Fave fresche 

Fragole novelle

aceto balsamico, olio e sale

Prevedete una terrinetta per ogni commensale in modo che ognuno possa aggiungere l’ingrediente preferito in abbondanza e condire  più o meno a piacimento.

Lavate le verdurine in acqua e bicarbonato, sciacquate bene e mettetene una bella manciata sul fondo della terrina, aggiungete i germogli (andranno bene di qualunque tipo riusciate a trovarne, sono tutti molto buoni e ricchi), quindi aggiungete una manciata di fave appena sbucciate e le fragole lavate ed asciugate (se sono troppo grandi dividetele in quattro parti nel senso della lunghezza).

A questo punto saranno sufficienti alcune gocce di aceto balsamico, un pizzico di sale (meglio se del tipo nero di Cipro che sembrerà pepe) e un giro d’olio EVO.

Provate a gustare questa insalata e ad un pranzo come piatto unico leggero, oppure in una cena accompagnandola ad un secondo.

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