Blinis ai piselli Gluten Free

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Questa sorta di frittella schiacciata bella gonfia e morbida ha la sua origine in Russia, si accompagna un po’ con qualsiasi pietanza e risulta molto semplice da preparare e anche veloce per un brunch o per una colazione salata. Vi confesso che io la prima volta che li ho fatti è stato solo perché non avevo pane da portare in tavola, ma poi me ne sono innamorata ed ho messo a punto questa versione GLUTEN FREE davvero buonissima!!!

Ingredienti:

  • 150 g. di latte intero
  • 1 uovo medio a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate
  • 100 g. di polvere di piselli
  • q.b. olio evo (pochissimo)

Miscelate prima di tutto il tuorlo con  il latte, poi aggiungete  la polvere di piselli con il lievito; un tempo si trovava solo nei negozi biologici, ma ora è presente anche nella grande distribuzione.  Potrebbe servire ancora del latte per ottenere una pastella bella consistente, ma cremosa; sapete che le polveri assorbono i liquidi in modo diverso… si può aggiungere all’impasto anche qualche erbetta fresca come l’erba cipollina, i pistilli di zafferano, insomma sperimentate.

Montate a neve l’albume con un pizzico di sale ed incorporatelo al composto precedente con una spatola, la pastella diventerà spumosa e soffice.

Ora, in una padella appena unta versate una cucchiaiata di impasto e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 1 minuto, girate il blinis e cuocete anche dall’altro lato ma solo per 30 secondi, dovrà risultare asciutto.

Questa “farina di piselli” che non possiamo chiamare propriamente farina è un ottimo sostituto per la preparazione di questi versatili ed eleganti blinis che si possono gustare in accompagnamento a tutto ciò che vi verrà in mente. Ottimi con la panna acida e il pepe rosa, con formaggi cremosi e pistilli di zafferano o con quello che la vostra fantasia vi suggerirà!

 

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