Tartufini al caffe’

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250 gr. di cioccolato fondente al 70%

250 gr. di cioccolato gianduja

200 ml. di panna fresca

60 gr. di burro

2 cucchiai di caffè solubile

cacao amaro per lo spolvero

 

Tritate i due cioccolati e mettete le briciole in una terrina.

In un tegame unite la panna, il burro e ed il caffè e portate a bollore, a questo punto versate il liquido caldo sulle scaglie di cioccolato e lasciate 5 minuti a riposare.

Con una frusta, lavorando in cerchio dal centro, amalgamate i composti fino ad ottenere una ganache cremosa ed omogenea; lasciate ora che si raffreddi a temperatura ambiente.

A freddo preparate delle palline con la ganache e mettetele in frigorifero fino al momento di servirle. Andranno fatte rotolare sul cacao in polvere e messe dentro a dei piccoli pirottini per essere portate in tavola ad esempio su una bella alzatina.

Unico problema: dureranno veramente poco!

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