CUBETTI DI ZUCCA E SEDANO RAPA

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300 gr. di zucca pulita

300 gr. di sedano rapa

100 gr. di formaggio fontina

qualche biscotto amaretto

Farina di mais gialla

poco burro

1 spicchio d’aglio

 

Pulite con la mandolina sia la zucca che il sedano rapa, togliendo la parte esterna e quindi affettate il tutto molto finemente. Fate sbollentare il sedano rapa in acqua acidulata con qualche goccia di aceto; fate invece saltare in padella le fettine di zucca con il burro e uno spicchio d’aglio (che poi toglierete), sale e pepe.

Imburrate una teglia da forno e cospargetela con la farina di mais che conferirà leggera croccantezza.

Ora, alternate le fettine di sedano rapa, le fettine di zucca, la fontina grattugiata e una sbriciolata di amaretti, quanti decidetelo voi in base al vostro gusto, io ne metto solo un po’ per dare l’aroma (4 o 5 biscottini).

Finiti gli strati, date una spolverata di farina di mais ed infornate a 180° per una ventina di minuti.

Lasciate intiepidire leggermente prima di tagliare a cubetti e servire in tavola. Io accompagno i miei cubetti con un cucchiaio di crème fraìche, messa direttamente nel piatto.

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