POLPETTE DI ZUCCA

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200 gr. zucca già arrostita

1 patata già lessata

50 gr. provola affumicata

2 uova

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

farina

sale e pepe

pangrattato

olio per friggere

 

Frullare insieme la patata e la zucca, meglio se tiepide. Aggiungere le uova, il pecorino, aggiustate di sale e pepe, ma fate attenzione che il formaggio solitamente conferisce molto sapore.

Tagliate la provola a dadini piccoli ed inseriteli nell’impasto, ora aggiungete 1 o  2 cucchiai di farina a seconda di quanta ne serva per ottenere un impasto consistente.

Preparate delle palline di media grandezza, potreste anche usare l’attrezzo per le palline da gelato, giratele nel pangrattato e poi tuffatele nell’olio ben caldo e lasciatele dorare.

Fatele  scolare su carta da cucina e gustatele calde, ma saranno ottime anche tiepide.

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