FRITTELLE DI SAMBUCO

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Cercate una pianta non esposta a contaminazioni stradali, ma il più possibile immersa nel verde e tagliate le infiorescenze alla base.

Preparate la pastella mettendo in una terrina farina, un pizzico di sale ed aggiungete a filo acqua gassata molto fredda quanto basta per creare una pastella densa.

Tenete la terrina della pastella su un contenutore più grande contenente acqua e ghiaccio, resterà  fredda a lungo.

In una capace pentola dai bordi alti  scaldate l’olio per friggere, quindi immergete le corolle dei fiori prima nella pastella e poi nell’olio.

Dovranno solo dorare leggermente, scolateli su carta assorbente, spolverate con un pizzico di sale e…. mangiate subito questi fiori come aperitivo accompagnandoli con un bicchiere di bollicine!

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