Cercate una pianta non esposta a contaminazioni stradali, ma il più possibile immersa nel verde e tagliate le infiorescenze alla base.
Preparate la pastella mettendo in una terrina farina, un pizzico di sale ed aggiungete a filo acqua gassata molto fredda quanto basta per creare una pastella densa.
Tenete la terrina della pastella su un contenutore più grande contenente acqua e ghiaccio, resterà fredda a lungo.
In una capace pentola dai bordi alti scaldate l’olio per friggere, quindi immergete le corolle dei fiori prima nella pastella e poi nell’olio.
Dovranno solo dorare leggermente, scolateli su carta assorbente, spolverate con un pizzico di sale e…. mangiate subito questi fiori come aperitivo accompagnandoli con un bicchiere di bollicine!
