OLIO D’ESTATE

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6 acciughe sott’olio

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 peperoncino piccante

2 peperoncini freschi dolci

1 rametto di origano fresco

1 rametto di rosmarino

1/2 lt di olio evo

 

Sgocciolate le acciughe dall’olio, potete anche usare delle acciughe sotto sale che andranno quindi ben dissalate sotto l’acqua corrente.

Dissalate bene ache i capperi, quindi asciugate e tritate finemente capperi,  acciughe e peperoncino piccante.

Lavate e sterilizzate (basta far bollire 5 minuti) una bottiglia da mezzo litro e inserite il trito preparato, infilate i rametti anche questi ben lavati e asciugati precedentemente, quindi infilzate in uno spiedino di legno i due peperoncini freschi e inserite nella bottiglia.

Ora versate nella bottiglia l’olio che dovrà coprire bene tutti gli ingredienti e tappatela con un tappo di sughero; mettetela a riposare per 3 settimane prima di consumarla.

Ottimo sarà quest’olio da versare a filo su una fetta di pane casereccio abbrustolito, o per insaporire due spaghetti fatti velocemente quando non si ha proprio tempo!

 

 

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